Ravioli carciofi e gamberetti

La mia amica Teresa mi parlò di un ristorante che lei adora, dove provò i ravioli con gamberi e carciofi. Io ho elaborato la mia personale ricetta:

 

Per la Pasta:

• 1 uovo
• 100 gr di farina
• un pizzico di sale

Per la farcia:

• Gamberetti 200 gr
• cuori di carciofi 250 gr
• 1/2 cipolla
• prezzemolo
• un pizzico di curry
• 1 quarto di dado
• scorzetta d'arancia per guarnire e profumare

Procedimento:

Ho preparato la pasta fresca impastando la farina con l'uovo per 15 minuti o poco più. Ho lasciato riposare avvolta nella pellicola per mezz'ora. Intanto ho bollito qualche minuto i gamberetti in acqua con qualche buccia di limone.

Intanto ho cotto la cipolla con l'olio, ho aggiunto i cuori di carciofi, un pizzico di dado, sale pepe, un po' d'acqua e stufato per 10 minuti, passato al mixer lasciando qualche carciofo intero per la guarnizione. Ho saltato i gamberi cotti con un filo d'olio e un pizzico di curry.

Ho steso la pasta, fatto dei quadrotti e usato il mio arnese per i ravioli. Ho farcito ogni raviolo con un po' di crema di carciofi, e qualche gamberetto. Ho bollito qualche minuto, servito con un filo d'olio, gamberi al curry, un cuore di carciofo e una spolverata di prezzemolo.

 

E Buon Appetito!

 

*Annetta*