Caponata Di Verdure

 

 

 

Ingredienti x4:

• 1 Peperone Rosso;
• 1 zucchina;
• 1 melanzana;
• 1 cipolla grande;
• 5-6 pomodori;
• aglio, olio.

Procedimento:

 

Ho tagliato la cipolla e l'ho fatta rosolare in padella con aglio e olio per qualche minuto, poi ho aggiunto i peperoni e ho lasciato stufare per 10 minuti.

 



 

Da parte ho tagliato la melanzana a cubetti e lasciato in acqua e sale per 5 minuti, le ho strizzate e le ho messe in padella con le zucchine ed un filo d'olio e le ho stufate, aggiungendo un po' d'acqua.

 

 

Ho aggiunto ai peperoni, i pomodori tagliati a listarelle.

 

Ho lasciato cuocere altri 10 minuti, ho unito tutto ed insaporito con sale e se volete del pepe nero. Ho impiattato decorando con la testa del peperone. Potete preparare delle bruschette di pane cafone tagliate sottili con olio e peperoncino in pezzi, in forno per 10 minuti.

 

E.. Buon Appetito!

 

*Annetta*