Fagottini alla ricotta

Diversi mesi fa io e Luigi abbiamo organizzato la prima cena con le nostre famiglie qui a casa nostra... Ho studiato per un'intera settimana il menù con la paura, la fifa, di non riuscire ma, allo stesso tempo, di voler fare cose particolari e gustose!

La scelta di uno dei due primi è ricaduta su dei simpatici e devo dire facili, fagottini con ricotta su letto di ragù rosé. La cena è andata bene, ho avuto i complimenti e tutti vissero felici e contenti!

 

Ingredienti per 7-8 crepes:

• 2 uova;
• 125 gr di farina;
• 250 gr di latte;
• 1 pizzico di sale;
• Burro.

Ingredienti per la farcia:

• Ricotta fresca 300-400 gr(di mucca o pecora a vostra scelta);
• Sale, pepe, noce moscata;
• Panna da cucina;
• Ragù di carne

Procedimento:

 

Ho preparato le crepes miscelando tutto con uno sbattitore, facendo attenzione a non creare grumi.

Ho cotto le crepes in una padella unta con burro.

A parte avevo cotto il ragù di carne per 2-3 ore (mi sono svegliata molto presto). Ho amalgamato la ricotta fresca con sale pepe un pizzico di noce moscata e un cucchiaio di panna liquida per renderla più densa. Ho farcito i miei fagotti e li ho chiusi con l'erba cipollina.

Ho cosparso una teglia d'acciaio con ragù e panna miscelati per bene, ho adagiato le mie crepes e ho spennellato il punto di giuntura delle crepes e i ciuffetti, con burro fuso (per ammorbidire). Ho cotto in forno per 15-20 minuti a 180° e servito calde calde.

 

Erano davvero delicate!

 

*Annetta*