Cous Cous Profumato al Pistacchio con Zucchine e Gamberi

Una Porzione contiene circa 300 Kcal!

 

Ingredienti x2:

• 1 bicchiere di cous cous;
• 1 bicchiere d'acqua;
• un gambo di sedano;
• 4 gamberoni;
• una manciata di cozze sgusciate fresche;
• 1 cipolla piccola;
• 1/2 zucchina;
• 50 gr di pistacchi;
• basilico, sale, zenzero in polvere, paprika dolce.

Procedimento:

 

Portate a bollore un bicchiere d'acqua, aggiungete un pizzico di zenzero e paprika, un goccio d'olio, spegnete il fuoco e versate il bicchiere di cous cous, sgranando con la forchetta. Mettete in un recipiente e lasciate raffreddare.

Tagliate a cubetti la zucchina e cuocetela nella cipolla rosolata con olio. Salatela.

Da parte con un filo d'olio cuocete i gamberi puliti e tagliati in pezzi con le cozze, per 5 minuti.

Unite tutto e adagiatelo sul cous cous, con un goccio d'olio e un filo d'olio d'oliva e basilico.

 

Servite freddo.

 

Buon Appetito!

 

*Annetta*