Zuppa Patate e Fagioli in Crosta!

 

Ingredienti x2:

• 1 patata media;
• mezza cipolla;
• 1 barattolo di fagioli precotti borlotti;
• 3-4 pomodori da insalata o pelati;
• mezzo dado da cucina;
• 1 carota;
• sale, pepe, olio;
• pasta sfoglia.

 

Procedimento:

 

Soffrigette la cipolla la patata e la carota a tocchetti con l'olio, aggiungete pomodori, fagioli 2 bicchieri d'acqua abbondanti e lasciate cuocere per 40 minuti aggiungendo a metà cottura il dado e il sale.

Quando i tocchetti di patata saranno morbidi e cotti, spegnete la fiamma.

 

Trasferite la zuppa in due cocci di terracotta, coprite con la pasta sfoglia, decorate e cuocete per 10 minuti a 180° in forno.

Servite calda o tiepida. La crosta servirà da accompagnamento.

In alternativa potete anche cuocere insieme alla zuppa il farro o il riso, lasciandolo al dente prima di metterlo in forno.

 

*Annetta*