Gnocchi alla Barbabietola su spadellata di pere e speck croccante

Ingredienti x 4:

• 500 gr di patate;
• 80 gr di barbabietole precotte;
• 200 gr di farina circa;
• sale, pepe, noce moscata, cannella q.b.
• 1 uovo

Per il condimento:

• 1 Pera;
• 100 gr di speck;
• 1 cucchiaio di burro oppure un filo d'olio.

Procedimento:

Lessate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Frullate le barbabietole ed unitele alle patate insieme a tutti gli ingredienti.

Formate un panetto (non dev'essere troppo molle quindi aggiungete farina in caso lo fosse).

Lasciare l'impasto in frigo per un'ora e poi procedere con gli gnocchi: io li preferisco più grandi. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 2 minuti (quando verranno a galla).

Da parte tagliate a cubetti la pera, cuocetela 10 minuti in padella con burro oppure con olio, salate a piacere.

Dorate lo speck su una griglia così si sgrasserà ma resterà croccante.

Unite lo speck alle pere e poi saltate con gli gnocchi.

Aggiungete formaggio a piacere.

Buon Appetito