Troccoli pugliesi integrali con rana pescatrice, pomodorini e zucchine

Ingredienti x 2:

• 200 gr di troccoli pugliesi integrali;
• 400 gr di coda di rana pescatrice fresca pulita e privata dell’osso;
• 10 pomodorini ciliegino;
• 1 zucchina;
• aglio olio peperoncino q.b

Procedimento

In una padella versate olio di oliva extravergine (italiano mi raccomando) nel mio caso uso quello pugliese, uno spicchio d’aglio un piccolo peperoncino secco e lasciate qualche minuto a imbiondire.

Da parte lavate per bene la zucchina e i pomodorini, riducete in cubetti separatamente.

Versate i pomodori nella padella e lasciate 5 minuti, poi unite le zucchine e solo quando saranno cotti calate la rana pescatrice. Dovrà cuocere 5 minuti, non di più sennò riulterà dura.

Calate la pasta in acqua salata e dopo 5 minuti amalgamate al composto. Servite senza esitare.

Per una cena potrete prepararvi il condimento di pomodorini e zucchine e mentre cuoce la pasta, calerete il pesce così da cuocerlo express!