Risotto di San Valentino: frutti rossi e mazzancolle

Per San Valentino scorso ho preparato questo delizioso risotto con mazzancolle e frutti rossi.

La ricetta è semplicissima.

Ingredienti per 2 innamorati affamati:

• 200 gr di riso Carnaroli;
• 300 gr di mazzancolle (nel mio caso decapitate poveracce);
• frutti rossi q.b (secondo il vostro gusto)
• brodo vegetale (meglio se preparato da voi con sedano carota e cipolla)
• erba cipollina;
• mezza cipollina fresca;
• olio di oliva.

Procedimento:

Il procedimento è quello di un semplice risotto: innanzitutto mettiamo a fare il brodo con sedano carota cipolla e un pizzico di sale.

Tostiamo il riso in una rosolatura di cipolla sminuzzata e olio, e iniziamo a calare il brodo facendo cuocere il risotto lentamente.

Da parte sgusciamo i nostri gamberi eliminando l'intestino e il carapace, tenendo da parte 6 gamberi per la guarnizione del piatto.

I gamberi sgusciati saranno inseriti nel nostro risotto a 5 minuti dalla fine della cottura.

I gamberi interi invece li scotteremo in una padella con un filo d'olio.

Io ho inserito i frutti rossi in questo modo: non potendo mangiare quelli freschi ho preso i surgelati, e li ho saltati nella padella dove ho scottato i gamberoni con l'olio... 

Ultimata la cottura del riso dopo aver aggiunto i gamberi sgusciati e puliti, pepate a piacere, guarnite il piatto con frutti rossi gamberi interi ed erba cipollina.

Se volete un gusto più intenso, potete spolverare con altro pepe.

Servite con un vino bianco.