Gnocchi verdi agli spinaci su fonduta di caciocavallo "appis"

             

Ingredienti x 2:

• 1 patata grande bollita (150 gr);
• 1 tuorlo;
• 120 grammi di spinaci bolliti;
• 100-120 gr di farina circa;
• sale, pepe, noce moscata.

Per la fonduta:

• mezzo bicchiere di latte intero;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 fette spesse di caciocavallo grattugiato;
• una noce di burro per guarnire.

Procedimento:

Frullate gli spinaci bolliti e strizzati con il tuorlo, salate, pepate, aggiungete noce moscata, patata schiacciata e farina e create un impasto (se dovesse essere troppo molle aggiungete farina).

Create i vostri gnocchi di forma e dimensione che preferite e appena bolle l'acqua salate e calateli.

Appena vengono a galla sono pronti (2 minuti).

In un tegame portate a bollore il latte e versate i formaggi dentro, mescolate e frullimixate se necessario.

In una padella versate una noce di burro, gli gnocchi cotti, la fonduta, io ho ultimato con formaggio a piacere, pepe e granelli di melograno.