Treccia di Santa Lucia crema e uvetta

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00;
• 200 gr di farina manitoba;
• 2 uova;
• 250 gr di ricotta;
• 240 gr di latte tiepido;
• 15 gr di lievito di birra;
• 150 gr di zucchero;
  
  
  
  
  
  
• buccia di 1/2 limone grattugiata;
• 150 gr di uvetta.

Per la crema:

• 1 uovo;
• 65 gr zucchero di canna;
• 50 gr di farina;
• buccia di limone.

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti tranne l'uvetta il latte e il lievito e date una prima leggera mescolata,

scaldate il latte (dev'essere tiepido quasi caldo) sciogliete il lievito dentro e versate a filo nell'impasto amalgamando. 

Impastate su una spianatoia due minuti e infine unite l'uvetta.

Lasciate in un recipiente coperto da un canovaccio che raddoppi di volume.

Intanto preparate la crema pasticciera.

Unite zucchero e uovo, una volta montato aggiungete la farina poi versate il latte lentamente e versatelo in un pentolino su un fornello a fiamma bassa (induzione 7) mescolate per bene fino a che si rapprenderà.

Trascorse due ore circa, create una treccia spennellate con latte e lasciate lievitare altri 30-40 minuti circa.

Farcite la treccia con crema e pinoli

Cuocete a forno pre riscaldato a 170° forno ventilato per 50-55 minuti circa (dipende dal vostro forno). In alternativa per fare prima potete ricavare ben due trecce...

Io sono soddisfatta e domani ci farò colazione riscaldandola nel tostapane e farcendola con marmellata e un buon cappuccio di cocco! E voi?