Tagliatella verde su battuto di halibut e purea di piselli

Chi ha detto che il gourmet richiede preparazioni lunghissime ed estenuanti? Anzi!

Vediamo insieme come ho realizzato questo piatto gourmet per S.Valentino in poco tempo!

Ingredienti x 2 persone:

• 1 uovo+1 tuorlo;
• 120 gr di farina;
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese pronto;
• 2 cucchiai di purea di pisellini freschi;

Per il condimento:

• 300 gr di Halibut;
• 5-6 pomodorini datterini;
• 1 cucchiaio di pesto;
• aglio olio peperoncino, sale, zucchero.

Procedimento:

Unite alla farina le uova, la purea e il pesto e impastate energicamente per 10 minuti.

Stendete la pasta con la macchina o a mano (come ho fatto io) e create le tagliatelle (personalmente le ho fatte al coltello arrotolando la pasta e tagliandola).

In una padella con un filo d'olio cuocete l'halibut per 3 minuti per lato salandolo appena, spegnete e sminuzzate il pesce con una forchetta delicatamente.

Mentre l'acqua bolle, in una padella fate andare aglio olio e peperoncino, calate i pomodorini a pezzi, salate e "zuccherate" per stemperare l'acidità e versate in ultimo un cucchiaio di pesto. Calate la pasta e dopo pochi minuti unite a questo composto.

Coppate l'halibut e arrotolate sopra la pasta, guarnite con un po' di cremina di piselli (realizzata semplicemente bollendo i piselli frullati con un filo d'olio di oliva extravergine).

Fine della storia.

Bon Appetit!