Involtini vegani zucca e coste

Oggi ho voluto sperimentare una ricetta che adoro, gli involtini vegani di verdure, vediamo come si preparano.

Ingredienti:

Per la pasta

• 70 gr di farina;
• 30 gr di maizena;
• 120 gr di acqua;
• 1 pizzico di sale.

Per la farcia:

• 1 cipolla piccola;
• 1 carota;
• una zucchina;
• 100 gr di zucca;
• un paio di foglie di coste;
• sale olio, pepe.

Procedimento:

Rosolate con l'olio la cipolla sminuzzata, aggiungete tutte le verdure tagliate a julienne , tranne le coste che andrete a sbollentare per 5-7 minuti.
Unite anche le coste, salate e pepate  e cuocete il tutto a fiamma media per 15 minuti.

Da parte preparate le crepes:
Miscelate le farine con l'acqua e il sale. Passate con un setaccio per evitare grumi.
In una padella antiaderente cuocete le crepes.

Lasciate un poì di impasto da parte che servirà da collante per i vostri involtini.

Riempiteli fino a farli scoppiare, chiudeteli per bene e cuoceteli in forno per 15 minuti a 180-200 gradi.

Serviteli come aperitivo sfizioso, o come piatto principale insieme a una ciotola di riso basmati.

Buon Appetito dalla vostra Annetta!