Prato Fiorito- Vellutata di Cavolo viola

Oggi voglio proporvi una ricetta a basso contenuto calorico, appena 280 kcal per porzione, quindi ideale per la vostra dieta di fine estate, ma vi assicuro molto appetitosa.

Gli ingredienti per due porzioni sono:

 

Ingredienti x2:

•  350 gr di cavolo viola;
• mezza cipolla;
• 2 bicchieri di brodo vegetale;
• sale pepe q.b;

Per guarnire (e insaporire ancor di più)

• rondelle di zucchina a piacere (io ne ho usata mezza);
• gherigli di noce;
• ricottina di capra q.b.(leggera ma saporitissima);
• sale, pepe, un filo d'olio, basilico.

Procedimento:

 

Tagliate a listarelle il cavolo e lasciatelo da parte (io lo lascio sempre in acqua e bicarbonato per 5 minuti, poi sciacquo per bene). In una padella con olio mettete la cipolla a dorare, versate cavolo e fate cuocere 5 minuti appena, poi versate il brodo, il sale e il pepe e lasciate stufare 20 minuti.

Con un minipimer ad immersione frullate tutto evitando grumi.

Guarnite il piatto con rondelle di zucchina scottate in padella, noci, ricotta sale pepe olio e qualche fogliolina di basilico fresco.

 

Potete accompagnare il tutto con crostini integrali.

 

Bon Appetit

 

Annetta